食品機械的衛生設計問題對控製食品安全起著重要的作用。 然而（ér），如果沒有考慮到設備零部件（jiàn）的（de）衛生設計，而（ér）隻是泛泛應用這種理念的話，則有可能造成軸承內細菌滋生傳播的風險，Davide Zanghi，斯凱孚衛生設（shè）計辦（bàn）公室的負責人如此說道（dào）。

衛生設計時要考慮具（jù）體因素（如腐蝕、潤滑劑泄漏、清洗和自動幹燥）對食（shí）品安全產生的不利影響，並運用合適的設計原則來解決問題。 本質上，它是一個采用特定的原則而進行設計（jì）的理念。 正如人（rén）體工程學（xué）設計關注用（yòng）戶（hù）的生理需求一樣，衛生設計則（zé）側重於防止食品（pǐn）汙染問題（tí）。

歐洲衛生工程和（hé）設（shè）計（jì）聯盟（EHEDG）旨在通過提高衛生工（gōng）程設計（jì）標（biāo）準，以促進（jìn）其成員（yuán）（包括設備製造商、食品企業和研究機構）的安全食品生產能力，斯凱孚自2006年就加入EHEDG。 2016 年 11 月，該聯盟在丹麥舉行了（le）兩（liǎng）年一次的世界大會（huì）， 斯凱孚在（zài）此次大會上，再次著重闡釋（shì）了其應用這些設計原則的悠久傳統。

設計原則 - 慎重對待軸（zhóu）承組件
一般情況下，EHEDG 準則認為軸承裏很容易滯留食物顆粒和水，因此，軸承被看作是窩藏細菌的潛在溫床。 常規建議是 要確保軸承遠離食品接（jiē）觸區。

這個建議（yì）非常符合食品行業帶式輸（shū）送機衛生設計的最（zuì）新準則，EHEDG 在這個領（lǐng）域關注兩個在安全食品生產的主要挑戰： 如何避免因加工設備設計不當而汙染食物，以及如何在不提高清潔生產和衛生的運營成本的同時提高食品安全。 事實上，在整（zhěng）個係統的（de）衛生設計中人們主要關注的是係統和主要（yào）部件（如皮（pí）帶）；而往往對軸承及軸承單元重視不夠。

然而，即使軸承不與食物區域直（zhí）接接觸，它們也常常在食品附近，且有高壓水或幹洗係（xì）統。這樣一來，如果有細菌存在，就有可能（néng）通過空氣傳（chuán）播，並汙染食品。

為了盡量減少汙染的風險，設（shè）計軸承時要充分考（kǎo）慮衛生設計原則（zé）。 而構成衛生設計最重（chóng）要的原則之（zhī）一就是有效清潔的（de）能力。 這（zhè）其實很容易理解，但在實（shí）踐（jiàn）中對於軸承和軸承單元來說往往是並非易事。 首先，產品應（yīng）當使用非腐蝕性和非多孔（kǒng）材（cái）料（如不鏽鋼）或複（fù）合材料製造，而（ér）且（qiě）外形易於清潔，滯留水分可以自動（dòng）排空。 軸承單元應該有填充底座，避免留有空隙滋生細菌（jun1）。

總體來說，使用諸（zhū）如彈性體、複合及潤滑脂（zhī）材料應符合食品安全的指令和法規。 在所有情況下，應盡量避免在操作期間潤滑脂泄漏到食品。

最好的方法（fǎ）是，軸承單元配備高效端蓋，防止汙染物和清潔液體進入軸承內（nèi）腔，同（tóng）時允許經常進行目視檢查。

其（qí）它相關領域包括：
在單元組件和附著表麵之（zhī）間避免金屬與金屬的接觸（chù）
應盡可能避免補充潤滑
在非常苛（kē）刻的操作和清潔係（xì）統（tǒng）下仍然實現較長的使用壽命
衛生設計完全（quán）適用於食品生產和包裝機械（xiè）。 但（dàn）是，軸承隻是眾多問題部件之一，解決軸承問題隻是改善整體風險策略的第一步。